宮古島は、別名「ミネラルの島」と呼ばれております。海底が隆起して形成された珊瑚石灰岩層が今の宮古島です。
珊瑚の中で生息していた生物の骨格や殻の石灰質土壌にはカルシュウム・カリウム等のミネラル分の他200種にも及ぶ成分が含まれ、その中で作物が産まれるのです。
さらに雨が降るとミネラルの大地をろ過されて通過した水が地下ダムに湛えられ、その水が生活用水としてまた供給されるという二重にミネラルを浴びる循環となっています。
そのため、宮古島では水に対する重いが深く、したがって大地を汚さないように生活する意識が大変高いのです。
宮古島には山がありません。一番高い丘が113ｍです。そのため海から発生するマイナスイオンは遮られることなく島全体を包み込みます。
真夏の日中は強烈な陽射しに農作業も休止し、夕方からまた開始します。
この十分な太陽エネルギーは活発な光合成を促し、質の高い豊かな作物を作り上げます。